下午茶的收尾，是奶油戚风蛋糕和红茶。
在见到端上桌的戚风蛋糕后，文森特立刻就被戚风蛋糕上裱花的奶油吸引。他偏头询问身旁的李洛斯：“李洛斯先生，这白色的是什么东西？”
“这叫做奶油。”李洛斯解释道。
“是用牛奶、鸡蛋和糖制作而成的。”
“牛奶和鸡蛋？”文森特完全无法想象这些食材是如何制作成奶油这种食物的，但这并不妨碍他对奶油的好奇。
奶油通常分为两种。
即：动物奶油和植物奶油。
动物奶油是天然的食物。
奶香味浓郁，甜度适宜，入口即化。
植物奶油是从植物蛋白中提取出的产物，在添加稳定剂、乳化剂、调味料等程序后制作而成。很显然，它虽然被称作是奶油，但并没有加入牛奶，所以奶味吃起来比较淡，倒是甜味很重。同时，它也算是代动物奶油的产品。
一般我们在蛋糕店里买的裱花蛋糕，基本都是用的是植物奶油。因为植物奶油的塑形和稳定较好，不容易化掉。
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