一句话，惹不起惹不起。
火焰的热力透过锅底传给香料，香料的袅袅青烟带着浓郁的香气与热力一同作用于鹅身。
鹅身的水份被渐渐炙干，皮质收缩紧绷。
禽类特有的油脂“香”缓缓发散，说实话这种“香”并不好闻。
初始时其中会夹杂着很多人都没办法法接受的腥气，尤其是鸭、鹅，味道比较重。
而用香料熏烤的意义就在于祛除这种腥气，并在鹅身上留下十三香丰富的韵味——事实上由于没有经过别种处理，香料的气息在这样的情况下还是非常容易浸透到肉质里面去的。
灶上的火焰温度不能过高，正经的建议是无法掌控温度的话，直接用即将燃尽的木炭来处理刚刚好。
对于林愁这种熟练工来说，温度已经不算什么问题。
这样的熏烤格外需要耐心，看鹅身成色、闻气味、听香料哔哔啵啵的声音，眼耳鼻全都得在线。
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