自古以来熊掌就没有鲜吃的，讲究个干制。
用的办法也大多和林愁一样，是以莎草纸、炒米、石灰或谷壳草药等封坛一两年的办法。
一来干净卫生，二来刹掉部分生腥野性。
熊掌，又名熊蹯，蹯意味兽足，其掌心有厚厚的深色硬皮，好像历经无数岁月的风化岩砾一般，掌背覆毛。
六阶的力量型巨兽，即使历经一次系统做过弊的干制之后也十分难以清理干净，尤其是脱掉外部死皮和毛发，水煮泡发时煮出的腥膻味道其实也大多来源于此。
熊于冬眠前，常用前掌践踏蜂蜜和蚂蚁，也算得上是充分贮藏食物的一种方式吧，可以供冬眠时舔食。
先不说别的，这个可就不得了了！
对于厨师来说，一头熊活了多少个年头就等于这两只熊掌历经了多少个春夏秋冬的腌制啊——虽然用来腌制的配料比较简单，只有蜂蜜和蚂蚁的尸体。
瞧瞧，你们瞧瞧，天打雷劈般天造地设的极品食材就该是这么炼成的！
《本草纲目》言：“熊……冬日蛰时不食，饥则舐其掌，故其美在掌。”
近人唐鲁孙也说：“黑熊能人立而行，前掌特别灵活，冬眠的时候，用一只前掌抵住谷道，另一掌就专供舐吮...一只掌一冬不动，一只掌天天舐之不停，唾液精华日夜浸润，此掌肥腴厚润是自然的了。”
而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，又有左亚右玉的说法。
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