猪肚煲鸡没有规定的方子，加入的药材要视个人喜好和调理身体的主要方向而定，可以放一些党参、枸杞、红枣、桂圆之类的简单滋补补品，也可以有各种各样的搭配。
在大灾变前，很多人都愿意请一个老中医切脉后有针对性的开出专门的用材用量。
这道汤主要食材只有两种，猪肚和三年以上的老母鸡。
猪肚用面粉加盐搓洗干净，把上面的每一点油脂都撕掉，处理干净后将同样处理好的老母鸡整个塞进猪肚内，放入枸杞红枣桂圆等等味道清淡的药材以及葱姜，再用肚条做线穿进经常被用来缝麻袋的大号弯针缝合猪肚。
猪肚煮熟会缩水，用肚条缝合后自然收紧，能够使猪肚紧紧的包裹着鸡。
依样画葫芦弄了几十只猪肚鸡，分别放进大砂锅里煲着，顺便在每个砂锅里撒上十几二十粒白胡椒。
猪肚鸡最重要的味道就来源于白胡椒，算是一大特色，吃过一次后那种白胡椒与药材结合的独特香气绝难忘怀。
大火烧开，小火煲两个小时后取出，猪肚切长条老母鸡斩块再次回锅，加盐调味，继续煲着。
这时菜就已经算是备齐，林愁和大胸姐人手一个托盘，准备上菜。
托盘上面依次码放小碟，将水晶冻鱼的碗倒扣在碟中，轻轻一抖，冻鱼颤颤巍巍的落在碟子里，如同一团果冻，半透明，晶莹剔透，每块冻鱼上再撒上几丝切的细细的鱼香叶。
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