发酵豆制品是指以黄豆为原料，利用微生物发酵技术制作而成的豆制品。
发酵的过程中会有部分蛋白质分解，产生游离氨基酸，这些游离氨基酸使豆制品产生了特殊的鲜味。
经过发酵，使得黄豆中的营养素被分解，消化率提升，糖分减少，而且不会胀气。
不过，发酵豆制品一般在制作或者烹饪时会加入大量的盐或者油脂，不利于减肥和健康，不适合多吃。
“发酵豆制品……豆腐乳，豆腐乳肯定算吧！”刘大宝豁然开朗，一下子就想到了豆腐乳。
豆腐乳也称为腐乳，是很受欢迎的小吃美食，口感很腻滑，营养十分丰富，佐饭、做菜都很合适。
豆腐乳的历史很悠久，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就已经大量加工腐乳。
“犯规，哥，你怎么能提醒他呢，我们可没有要你提醒！”见刘大宝躲过一劫，林巧儿很是不满道。
要是林一凡不提醒的话，刘大宝肯定输了。
输了的后果，可是要去碾米的，林巧儿可不能让刘大宝轻易过关。
“那我来一个附加题吧，豆腐乳一共有几种？”林一凡觉得有道理，思忖一阵后说道。
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