林一凡见众人竟然都不知道，也有些吃惊。
“居然有三种，红方我理解，白方和青方是什么鬼，我听都没听说过啊。”
刘大宝听见答案，非但没有解惑，反而更加迷糊了。
“白方豆腐乳以优质黄豆、辣椒、天然香料经过制坯、发酵、米酒浸泡等复杂的传统工艺制作而成的。”
“青方豆腐乳是晒干再腌制发酵做成的，这几种方式做出来的腐乳，自然是有所不同的。”
林一凡见他们还是不明白，耐着性子解释道。
红方豆腐乳是在制作过程中加入了红曲霉而形成的红色而得名。
红腐乳一般是作为小菜食用，配米粥、面食一起使用，味道咸香。
腐乳汁还可以作为调料在制作红烧菜品和火锅调料时使用。
白方豆腐乳以圭林白腐乳为代表。
白腐乳质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，与红腐乳一样是小菜同时又是享饪的佐料。
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