毛翠翠接着又到了集市上，来的有些晚了鱼贩子的鱼已经快销售一空。
好在还剩下了一条鲈鱼，美中不足的是鲈鱼的个头有些小，勉强也能下锅用。
最后就到了铺子里，将粳米、栗子等食材购买了齐全，回到了家里。
休息了一会便将食材清洗干净，开做制作金齑玉脍。
先将粳米下锅煮成干饭，这一步的关键就在于要将水分把握的始终才可，因为粳米不能太干，也不能太湿，能捏成团就最好了。
接着将蒜瓣泡在清水中，再把橘皮、生姜去皮，两者切碎后和梅子一块捣成细渣状。
继续将栗子蒸熟，和熟了粳米饭一块碾成泥，在其中加入切碎的蒜瓣和盐，一块搅拌看着碗中起沫了，便可以停手。
最后的一步加入捣好梅子、橘皮、姜末、醋搅拌均匀。
然后捏成丸子大小，放在碗中，将切成片状的鱼片放在上面即可。
金齑玉鲙看着就精致，每一个的大小刚好和勺子差不多，吃起来也斯文雅致，客人应该会喜欢。
毛翠翠赞叹：“毛厨师，这道菜看起来不输给鲫鱼脍。”
内容未完，下一页继续阅读