竹荪作为“草八珍”之一，历来就是人们餐桌上的一道美食。
吃起来脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味。
作为菜肴，可以说是色、香、味三绝，有“冠于诸菌”的美誉，是宴席上著名的山珍。
竹荪不仅好吃，营养更是非常丰富。
子体内含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。
具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
另外，还能够提高人体的免疫抗病能力。以及具有保护肝脏，减少腹壁脂肪积存的功能。能够产生降血压、降血脂和减肥的效果。
同时，竹荪还具有很高的药用价值。
子实体中含有多种酶和高分子多糖。其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力。
因此，竹荪具有良好的防癌、抗癌作用。
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