二〇二五年仲夏，淡水古称沪尾的夕阳像是一块融化的、带着铁锈色的红糖，沈重地黏附在淡水河的出海口。林晓芳与站在红毛城的炮台边，这里的红砖墙比大员的更为厚实，呈现出一种经历过西班牙、荷兰、英国与日本多重层压後的、沈闷的暗紫色。
晓芳手里紧紧攥着那本合一的《百花食谱》，书页在湿热的海风中发出沙沙的、如老人叹息般的声响。她们正在寻找阿纯奶奶留下的某个关於「白色」的记号。
「美代子在那一页的边缘画了一个小小的十字。」指着食谱中关於一九二〇年代的一处空白，「在她的日记里，她提到过沪尾有一种不像咖哩的咖哩。那是她们在离散前夕，最後一次试图跨越国籍的味道。」
在朴国宰式的观察中，咖哩是「同化」的工具。日本时代的咖哩是深褐色的、黏稠的，代表了帝国对秩序的强行注入。然而，她们今日要复刻的，却是一种被历史遗忘的、带有反叛气息的「白色咖哩」。
她们来到了一间隐藏在淡水老街後方、由清代海关宿舍改建的私密厨房。晓芳拿出了她准备的食材：新鲜的椰浆、南姜、以及一种罕见的、岛屿野生的「白胡椒根」。而则带来了法国顶级的黄油与精制的面粉。
今日的重构：被漂白的野心——椰奶白咖哩配烟燻鬼头刀。
这是一场关於「视觉与味觉背离」的实验。晓芳看着熟练地炒制面糊Roux，但不同於法式料理中对褐色的追求，极力维持着面粉与黄油最原始的乳白色。随後，晓芳倒入浓稠的椰浆，那一瞬间，厨房里爆发出一种令人不安的香气——那是南洋的热烈与欧洲的矜持，在这一锅纯白的液体中强行交火。
阿芳在大员时代曾教过安娜使用椰子，云芳在府城曾用它来缓解辛辣。而现在，这抹白，成了这本地图最隐秘的引信。
晓芳将那块从成功渔港带来的、经过三天冷烟燻处理的鬼头刀放入白色的咖哩浴中。
「这颜色太乾净了，乾净得让人害怕。」晓芳看着盘中那如雪地般的酱汁。
「这不是乾净，这是抹除。」拿起小刀，精准地划开鱼肉，「美代子在那一晚，是想用这抹白，抹掉她身为殖民者的负罪感。她想跟阿纯奶奶一起，消失在这种没有颜色的味道里。」
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