一年後的望远市场，已经从废墟中化蛹成蝶。
新建的市场大楼采用了半开放式的玻璃穹顶，yAn光洒落在乾净整洁的通道上。这里成了首尔最热门的打卡地，而位於核心位置的「圆与角」，依然保留着那张被火燻黑过的旧木桌。
金智秀站在料理台後，动作b起一年前更加沈稳优雅。她现在是受人尊敬的「创意主厨」，她的饭卷被登上了无数美食杂志。然而，熟客们都知道，「圆与角」的菜单左上角，始终有一个空白的位置，标示着：「等待熟成的味道」。
「智秀啊，还在等那个三角形男孩吗？」鱼摊大叔路过，笑着放下几条新鲜的鲭鱼。
「大叔，我是在等米饭的最佳熟成期啦。」智秀笑着打哈哈，眼神却不自觉地飘向对面那个空置了一年的店面——那里曾是「三角斋」。
这天下午，店里来了一位特殊的客人。他穿着深灰sE的长风衣，戴着低压的鸭舌帽，坐在角落最Y暗的位置。他点了一份最简单的胡萝卜蛋皮饭卷，却在吃完後，没有付钱就离开了。
智秀正要追出去，却发现桌上压着一张纸条，以及一只用海苔摺成的小纸鹤。
纸条上用钢笔写着一行力透纸背的日文，旁边附着韩文翻译：
「米饭的温度是37度，那是因为人T的T温是37度。米饭凉了可以再热，但你心的温度呢？」
智秀的手剧烈地颤抖起来。这个世界上，只有一个人会跟她讨论「三十七度的米饭」。那是莲在深夜特训时，唯一一次对她露出的、属於职人的温柔。
她疯狂地冲出店门，穿梭在热闹的人群中，却再也找不到那个灰sE的身影。
「佐藤莲……你这算什麽？」智秀对着空荡荡的街角大喊，泪水夺眶而出，「丢下店就走，现在又回来留什麽字条！」
当晚，智秀做了一个决定。她将店面交给了已经出师的学弟，只身一人拉着行李箱，踏上了前往东京的飞机。
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