一是担心关店太久，长期来店里的熟客们会不满意。
二来，也有点儿担心查普尔三人会心生动摇……与放假时停不停薪水无关，隔三差五放假歇业的做法，多多少少会让雇员们心里有些没底。
说白了，站在查普尔三人的立场上，很有可能会冒出‘老板越来越喜欢玩了，会不会哪天突然不干了’的猜想。很显然，这份对于未来的不安，光凭眼下的‘带薪假’可没法找补回来。
为了日后的稳定生活，查普尔三人真的有可能会提出辞职。
如何避免这种状况呢？
石小磊想到了‘请老师帮忙’这一招。
还记得当初升级店铺之前，石小磊拎着礼物上门拜访过的那位名叫何英水的大叔么？作为石小磊来到美国后认下的师傅，何英水虽然名声不显，但往前追溯十几二十天，他也是一位曾经参加国宴制作的顶级大厨。
虽然年事已高，放下了菜刀和炒勺，但何英水在中餐行当里的人脉却是一直没有断了。
尤其是在纽约这一片……或者是技艺上的指点，或者是从他那儿学到了一些开店营业的窍门。虽然有可能只是一两句话，但对于中餐馆的老板和大厨们来说，因为何英水而得到的好处却是实打实的。
都是爹生娘养的，不知道感恩的白眼狼总归是极少数。这些受过指点或帮助的人，大多都记着何英水的好，有那么少数几位，甚至如同石小磊一样把何英水视为了自己的师傅。
知道师傅在中餐界人脉很广，石小磊想到了一个主意——请师傅帮忙介绍一个能抽出时间来的厨师，来店里顶替自己一段时间。
也是赶巧了，何英水那边正好有个合适的人选。
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