切块，直接下锅，煸炒出油脂。
炒出油脂之后，将肉块捞出，锅留少许底油，下入冰糖炒出糖色，然后加水烧开，再次倒出备用。
吴夺做红烧肉，是自己摸索出来的。比如有人喜欢先将肉块焯水，他是喜欢洗干净直接煸炒出油脂，因为他觉得焯过水的肉口感略差；比如有人是炒好了糖色直接下肉，他是喜欢炒好糖色加水烧开倒出备用，因为待会儿要用葱姜蒜爆香下肉。
正在这个时候，宁霜的视频通话突然来了。
吴夺接通：“我正在做饭呢，完事儿和你聊吧。”
宁霜：“哦豁？你这样，找个地方把手机固定下，直播做饭，让我看看行不行？”
“行，怎么不行。”吴夺找来手机支架，然后选了个能拍到“全景”的地方放好了。
重新起锅烧油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，下入已经煸出油脂的五花肉，倒料酒、生抽、耗油，颠勺翻炒；再倒老抽，撒上五香粉，继续翻炒均匀；接着倒入之前的糖色水，大火烧开，小火开焖。
这个红烧肉最好焖一个小时以上，然后再打开锅盖大火收汁，收汁的时候再加入少许盐调味即可。
小火焖上红烧肉之后，吴夺又用电饭煲做上了米饭；随后先把鸡蛋炒至微微定型装盘备用，便洗手擦干，拿起了手机：
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