下黄上绿的完美梨形形态，底部有铜钱大小环状圈内有放射纹理，称为金钱底，也意味着上好的品质。
薛阵用到在柚皮表面划了几下，稍微一用力，两半浑圆的柚皮便被脱了下来。
柚皮厚达两指宽，洁白无瑕绵软致密，内里纤维颀长百转千结。
生起炭炉，用通红的炭火炙烤黄绿色的柚皮，待其表面微黑沁出雾气水分得到一定挥发即可。
将烤好的柚皮刮去表面的硬皮，内里打薄，只留一半厚度。
再切成两厘米均匀厚片后，再投入到厨房常备的火腿、元贝、老母鸡吊出的高汤中汆烫。
柚皮烫熟后颜色浸染，整体呈现出几乎淡到不可察觉的嫩绿。
初次烫熟的柚皮仍有微微的苦涩，需要用手挤出汤汁，用隔水布包好置于冰块中冰镇。
沙田柚在明光并不常见，可也说不上稀有，价值不高。
这时候薛阵就需要请出他从旁人手中得来的密宝，一碗非常鲜艳的红色“颜料”，比之久远古代天边那彩霞还要动人的颜色。
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