大麦粉与水、油、少量牛油混合，加入生的鸭蛋黄和小半杯啤酒揉成松软的面团，用湿布覆盖放在盆中发酵三小时。
发酵好的大麦面团有股微酸和啤酒混合的味道，膨胀了三分之一大小。
切分成巴掌大小的扁长团，烤盘刷油放入面团，再将面团表面刷上一层牛油入炉烤制。
烤好的面包表面呈灰褐色，卖相相当一般，也没有像其它面包一般松软膨胀，反倒有种烧饼般的绵密感。
这种大麦面包拍上炒熟的面粉后放在干燥的柜子里可以保存相当长的一段时间不会变质，它在大灾变前的蒙古国非常常见，切成厚片用来配牛脚胶冻最合适不过。
从恒温柜中取出方盆，其中的肉与汤汁已经完全凝固在一起，划出一条放在案板上方。
牛脚胶冻与常见的肉冻皮冻质地截然不同，牛筋牛皮中丰沛的胶原蛋白和各种蛋白质赋予它坚韧的质感，用刀切上去会发出轻微的咯吱声和破裂声，其中夹杂的牛肉和牛舌更是弹性十足。
一大片大麦面包配一片牛脚胶冻摆好，林愁还要为这东西调一个非常特别的调料——听起来就肯定是黑暗料理的牛脑酱。
将那团煮熟的牛脑碾压成泥装碗，加蒜泥、柠檬叶细丝，挤入半颗柠檬的汁水，劈开刚才挑出的牛骨，将其中的骨髓刮出一同倒入碗中，搅拌均匀。
“成了。”
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