两只野鸡林愁采用了老办法，用一只野鸡炖出一锅汤，再用这锅汤去炖另一只野鸡，鲜美不止增加一倍。
盛出一碗鸡汤放凉后将山坑螺浸入其中，这时的山坑螺虽壳已破，但却还是活生生的，以鸡汤喂食，可以增加螺肉的鲜甜。
螺肉要趁鲜，趁热。
处理好这些，等到所有菜都做完之后再烹饪山坑螺不迟。
接下来要处理的就是那些岩耳，岩耳并不脆弱，但其清洗却不能马虎。
新鲜的细竹枝编成简单的小篓，将岩耳放入其中封口，挂在小溪中水流湍急的地方自然涤净为妙。
野生岩耳之珍贵，在大灾变前即使雨后潮湿质量差些，也能卖到一斤三千元左右。
但这样高昂的价格却不是因为岩耳滋补明目童颜生肌利胃经等种种良好的药效。
相反，绝大多数人购买岩耳只是单纯的为了享受它鲜美的滋味，可见一斑。
然后燃起火堆，捡出一些炭火聚拢成小队，将山胡椒枝叶盖在上方，青白的烟气立刻滚滚而起，再把李黑狗包里的那条腊肉放在上面，最后将一口石锅倒扣其上，只留一点点进气口。
山胡椒油性很重，用来熏制腊肉可以很快的入味，山胡椒枝叶熏出的腊肉用来炒猪血团子，再没有更契合的搭配了。
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