秋风起矣，独它肥矣，滋补其时矣。
“龙虎斗”一菜，相传始于上古时代同治年间，当时有个名叫江孔殷的人，生于韶关，在京为官。
回到家乡后，醉心钻研烹饪，一心想创制新名菜。
有一年，他做七十大寿时，亲朋好友纷纷请他在大寿这天拿出一道谁都没吃过的新菜，他因此反复琢磨。
一天他正闭目养神，忽然听到老猫在不停地叫唤，他睁开眼看见老猫正朝笼里养的一条蛇张牙舞爪，笼中的蛇也昂首吐舌，似要向猫扑去。
江孔殷灵机一动，遂用蛇和猫制成菜肴请亲友品尝。
江孔殷对亲友道，“蛇为龙、猫为虎，二者相遇必有争斗，以名曰龙虎斗。”
众人无不啧啧称奇，江孔殷十分高兴。
饭后，一位食客道，“龙虎相斗，龙胜于虎，何不请凤相助？”
江孔殷深思片刻，便恍然大悟，领会了这位食客的弦外之音，“猫肉远不及蛇肉味鲜，如能加上禽肉相配，其味就如锦上添花。”
然此人已飘然离去，不见踪迹。
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