如果以科研院的眼光来看，各种菌类的鲜和香会被科学的分成两部分，其鲜味来自不挥发的含氮化合物和氨基酸，而香味则是来自挥发性的醇和酯类物质。
这些或固态或游离态的鲜香物质组成如此复杂，如果想要以人工的手段完全合成这些物质，一模一样的模拟出原本的味道，其工作量可能需要几万名最顶尖的科研人员不眠不休的工作上百年，至于有没有可能实现，还要看老天爷是不是给面子，因此才显得如此珍贵。
任何环境的变化、人为的干预都可能造成鲜香味的剧烈变化，比如松茸，就根本无法实现人工培植。
人类在大自然的鬼斧神工面前，不比一个小虫子来得更有智慧。
山爷几乎泪流满面，舞茸的味道令他如此动容，这已经不仅仅是味觉上的享受。
他不知怎的，忽然想到了第一次来到荒野，被盘山队的原队长救下，当他饥肠辘辘的醒来时，一大盘不知道是什么野兽的炖肉就摆在面前，那种感动，那种心情，根本无法形容。
等等！
炖肉？？
想到这，山爷看着那口巨大的石锅。
“咕嘟，咕嘟嘟。”
山爷发誓，这辈子都没见过比这种声音更能让人暴躁的东西。
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