牛骨放平，锋利至极的寒铁刀无视擂牛的骨骼硬度轻松将其从一段破开到另一端，露出其中“满黄”的牛骨髓。
表面撒一点胡椒碎，放进烤炉十五分钟，骨骼焦香油脂动人。
牛骨髓并没有很特殊的味道，不是很多人想象中的“牛”味和腥味，排除油脂很多之外可以说是比较“清淡”的。
掏空骨棒，即将溢出的油脂、骨髓与芝麻香叶盐趁热拌匀，涂抹在羊脖上用锡纸包好。
林愁的动作相当快，凉了的牛骨髓再回烤就真的会腥了，所以这一步操作必须要矫健、必须要有灵魂。
用锡纸的原因是它的导热性能和保水效果更好一些，如果做得不是羊脖而是鸡的话，林愁会选择有植物想香气的芭蕉叶荷叶或其他植物叶片。
弄些黄土和成泥。
想了想又顺手在后山扯一些艾蒿，去掉蒿叶只留梗用刀轻轻拍上几下，拍扁，撕成一掌长短的丝缕状一同和进泥里。
艾蒿有独特的清香，虽然有锡纸阻隔但也可以从包装的缝隙间渗透很少的气息进去，这点其实就已经足够——更何况坚韧的蒿梗可以让黄泥壳更坚固，不容易在烤制中开裂破碎。
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