步骤跟第一次一样，调小火，用铁锹翻转，均匀洒上十公斤山泉水，调大火蒸上汽。
上汽半个小时之後，关小火，开始第三次打汾。
整个过程持续了三个多小时。
第三次打汾结束，开大火再蒸一个小时，一个小时之後，陈枫关了火，掀开蒸笼盖子。
待蒸笼稍微冷却，陈枫抱起蒸笼，将高粱米均匀铺在他准备好的垫子上，用铁锹掀开高粱米，使其自然冷却。
陈枫用手捻了一点高粱米，大拇指碾碎，感受着质感，有着烹饪琉璃灌汤包的经验，陈枫对火候的把握极其JiNg准。
加上蒸米只是复杂一点，难度却没有多高，陈枫一次便成功，这让他松了一口气。
接下来，才是酿酒这一步真正的考验。
高粱米冷却的过程中，陈枫不停用手感知着温度，直到高粱米得温度达到了二十度到三十度之间。
陈枫拿来系统准备好的小麦酒麴，均匀的洒在温度合适的高粱米上，再用铁锹将高粱米和酒麴均匀混合，到这里，陈枫已经能够闻到淡淡的酒香了。
内容未完，下一页继续阅读