别的不说，就说何雨柱也会谭家菜，这就是一绝。
而且何雨柱做的谭家菜，手艺不比北平饭店七楼的谭家菜差。
只不过何雨柱在食为天一般不做那种何式谭家菜，更多是做高档川菜。
而像这种很吃厨师厨艺的饭馆，是不可能大批量的搞快餐店模式的。
话虽如此，可食为天再好，受限于条件跟历史，单纯论菜式，也没法真正跟北平饭店七楼的谭家菜比，因为缺少了人家的历史跟文化的厚重。
也就是说，同样做谭家菜，何雨柱做的菜可能在色香味方面都不差北平饭店七楼的师傅，但因为缺乏人家的历史跟文化，终归还是差点事儿。
另外，食为天的装修基调在那摆着，价格也在那摆着，注定了只能走中层路线，或者说主打中产消费为主。
这样的饭店，哪怕再赚钱，利润上限也是明确的，发展方向同样是明确的。
利润上限且不提，这个跟客流量有关。
至于发展方向，其实只能走升级成高端饭店这一条路。
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