高级的云龙炸虾难做，初级的云龙炸虾倒是不会困难。
想到这里，刘明辉也不再犹豫，开始准备起这道自创的料理。
首先是豆皮，豆皮作为云龙炸虾的关键，至关重要。
必须选取一张厚度均匀且恰好合适的豆皮。
豆皮厚了，将会影响油温的传导，导致炸制时间过长。
高温料理，一旦时间过长，将会极大影响炸虾的整体口感。
薄了，则很有可能在炸制的时候破碎，让滚烫的热油入侵虾尾，蒸干其中的水分。
一旦失去水分，虾肉就会失去最鲜美的味道，变得索然无味。
所以，豆皮最好是自己亲自制作的为好。
这样的话，才能够达到自己想要的厚度。
刘明辉现在没有这个条件，只能选择用干豆皮进行泡发。
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