当然，记得要用冷水，才能尽可能保持住香料独特的香味。..
锅底给适量油，放入沥干水分的辛香料、姜片炒香，小火炒大概3分钟。
然后放入适量的开水，大火煮开。
水量为刚好能够没过所有的枝豆为宜。
之后，改小火煮18分钟左右，再加入胡椒、鸡精调味，这样一锅卤枝豆的卤水就完成了。
之后，关火，把卤水放冷。
之所以要用冷卤水，是为了保持枝豆青翠的颜色，防止枝豆发黄，影响美观。
接下来，将处理好的枝豆放入卤水中浸泡一个半小时左右。
这里有个缩短时间的方法，那就是将枝豆掐头去尾。
这样更方便入味。
为了保持枝豆最原始的样子，让它更具有欺骗性，刘明辉倒是没有那么处理。
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