山口龙三越吃，越觉得这道料理不简单。
看上去只是最简单的炒面，每一个细节都做到了完美。
首先是猪油。
不提这种完美吸收姜、葱、蒜和辣椒等香辛料味道的手法，光是炒制就十分困难。
猪油的量要刚刚好，能够均匀包裹在所有面条上。
只有这样才能封住面条中的水分，保留住面条中的水分，让口感达到最佳。
同时，猪油也是锁住面粉清香，让它在吃的时候爆炸开来的关键。
然后是面条。
明明是手工制作，却像是机器压制出来的面条一般，粗细完全相同。
很难想象，这一大碗面条，居然只有一根。
最后是炒功。
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