必须要快速炒制，否则粉丝粘连之后，变会极其影响口感。
起锅烧油，油热后下入肉沫不断翻炒。
炒至肉沫断生之后，加入豆瓣酱炒到肉沫变干。
然后加入粉丝快速翻炒至成熟后加入适量调味料。
不断翻炒至入味均匀后加入准备好的虾肉和蟹籽，快速翻炒几下便可出锅。
蚂蚁上树看起来简单，却极其考验厨师的炒功。
不仅要快，同时还要炒得好。
让所有食材均匀挂在粉丝上，仿佛一只只正在攀爬的蚂蚁。
这对于炒饭达到高级水准的刘明辉来说自然完全不是问题。
只不过比起一般的蚂蚁上树，刘明辉的蚂蚁上树多了些白蚂蚁和黄蚂蚁。
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