酒与医药的结合，是我国医药发展史上的重要创举。
古时“酒”写作“酉”，酉，就也，八月黍成，可为耐酒。
这里的“就”意为“成熟”，“黍成”就可做酒，黍
，性味甘平，益气补中，不也是药吗?
古时候“医”字从酉(酒)，即说明酒与医药的密切关系，所以后世又有“酒为百药之长”的说法。
药酒应用于防治疾病，在医药史上已处于重要地位，成为历史悠久的传统剂型之一。
作为医药学宝库中的一朵奇葩，药酒的出现，首先得益于人类对酒的发现，而它的发展，则是借助于酿酒技术的不断进步和完善。
适当饮酒，可通络祛风，舒筋活血，驱寒暖身，消积健脾和安神镇静，具有一定的治病保健的功效。
对于饮料酒的品评鉴定，华夏民众习惯称之为评酒。
评酒既是一门技术，也是一门艺术。
说它是一门技术，是因为都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评；说它是一门艺术，是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受，使人“知味而饮”。
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