因菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。
古人认为菊花是经霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老。
在医学中菊花有去风、明目、平肝、清热等功效，对老年人的听见、视觉尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睐。
此外，椒柏酒、莒蒲酒、枸杞子酒、莲花酒、人参酒、袂苓酒等等滋补酒，也均是养生益寿的好酒。
饮酒的目的在于“借物以为养”，而不能“身为物所役。
鉴于独饮滥饮的害处，古人一直致力于用法律的手段来禁酒，用道德训诚来劝人们自觉节饮和戒酒。
因酒类甚多，其味有甘苦酸淡辛涩不一，其性皆热，有毒。
多次助火生痰，昏神软体，损筋骨，伤脾胃，耗肺气，夭人寿。
美酒饮教微醉后。此得饮酒之妙，所谓醉中趣、壶中天者也。
若夫况湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨躯命，其害可胜言哉？此为世范戒也。
一个人长期过量饮酒，他的寿命便会缩短十至十二年。
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