饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域。
富庶士人为了得到暂时的满足，终日流连于青山秀水之间，饮茶之风继续发展，以致出现许多茶栈。
人们高谈阔论，饮酒能使人兴奋，但喝多了便会举止失措、胡言乱语，有失雅观。
而茶则可竟日长饮而始终清醒，令人思路清晰，心态平和。
况且，对一般民众而言，整天与酒肉打交道，经济条件也不允许。
于是，许多人从好酒转向好茶。在他们那里，饮茶已经被当作精神现象来对待。
在道门看来，茶是帮助炼“内丹”，升清降浊，轻身换骨，修成长生不老之体的好办法，更是入静的必备之物。
尽管尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但茶已经脱离作为饮食的物态形式，具有显著的社会、文化功能。
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