只不过,新鲜的枝豆味道会更好。
当然,不是当季的话就没有那么多选择,只能用提前储存好的枝豆了。
枝豆的料理很简单,但是却比较耗时。
首先将枝豆用盐不断揉搓。
这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔,使盐能进入豆荚。
揉搓后静置半个小时,让枝豆更好的吸收表面的盐分。
然后将枝豆连同揉搓用的盐,放入开水中煮五分钟左右,水量刚淹没全部枝豆就好。
这样煮出来的枝豆,虽然成熟但仍旧鲜脆。
这也是其独特口感的关键。
时间一到,立刻将枝豆从锅中取出,沥干水分,自然放凉。
当然,也可以用一些快速降温的方法,但是绝对不能冲冷水。
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